Il est vrai que les fruits de mer et le fromage ne se marient généralement pas ensemble - leurs natures respectives légères et subtiles et lourdes et dominantes au palais sont mieux laissées à d'autres appareils. Tout comme Olive Garden le nierait, les Italiens ne mettent pas de parmesan, de mozzarella ou tout autre type de fromage sur un plat contenant du poisson.