Satay de poulet au gingembre avec sauce aux arachides

Ingrédients

• 4 grosses échalotes.
• 4 grosses gousses d'ail.
• 2 tiges de citronnelle, 6 pouces en bas seulement, feuilles extérieures pelées, tige intérieure coupée en morceaux de 1 pouce.
• 2 piments serrano ou jalapeño, égouttés et épépinés.
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais émincé.
• 1 cuillère à soupe de sauce soja.
• 1 cuillère à café de coriandre moulue.
• 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu.