Fondue au gouda, pancetta et oignon avec ingrédients bretzels

Ingrédients

• 4 onces de pancetta tranchée épaisse, hachée.
• 1 oignon rouge, tranché finement.
• 1 cuillère à café de cumin moulu.
• Sel et poivre fraîchement moulu.
• 1 livre de Gouda, grossièrement râpé.
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage.
• 3/4 tasse de Riesling sec.
• 8 bretzels moelleux, réchauffés.