Haricots verts au beurre de moutarde

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde jaune.
• 2 échalotes moyennes, tranchées finement.
• 1/3 tasse de vinaigre de xérès.
• 2 cuillères à soupe d'eau.
• 1/4 tasse de crème épaisse.
• 1/2 bâton (2 onces) de beurre non salé, ramolli.
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne.
• Sel.