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La cuisson au gril est une méthode de cuisson rapide et donne une belle couleur brune carbonisée à la viande. Il convient mieux à la cuisson des steaks, côtelettes d'agneau et autres coupes fines car l'intensité du feu est élevée. D'autre part, la torréfaction est un processus de cuisson lent et il est donc préférable de cuire les plus gros morceaux sur une période de temps..
