Salade de poulet grillé et de légumes avec des ingrédients de la vinaigrette au citron et au poivre

Ingrédients

1. 1/3 tasse plus 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
2. 1 cuillère à café de thym séché.
3. 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 3)
4. 1 cuillère à café de sel.
5. 3/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
6. 1/4 livre de champignons shiitake, tiges enlevées.
7. 4 carottes, coupées en diagonale en tranches de 1/4 de pouce.
8. 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon.