Morue grillée avec ingrédients de la salsa verte

Ingrédients

1. 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge, et plus pour la friture.
2. 3/4 livre de petites pommes de terre nouvelles dorées, tranchées finement.
3. 1/2 gros oignon, tranché finement.
4. Sel de mer.
5. 3 gousses d'ail écrasées.
6. 1 1/2 livre de filet de morue, coupé en morceaux de 2 pouces.
7. 1/2 tasse d'eau.
8. 1/2 tasse de persil finement haché.