Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Placer le rôti sur le gril à feu indirect et cuire de 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la température interne de la partie la plus épaisse du rôti atteigne 145 F / 65 C.Une fois cuit, retirer du feu, recouvrir de papier d'aluminium et laisser reposer le rôti pendant 15 à 20 minutes avant de sculpter.