Saumon grillé avec ingrédients au pesto à la coriandre et aux pacanes

Ingrédients

1. 1/3 tasse de pacanes, hachées.
2. 2 1/2 tasses de coriandre légèrement tassée.
3. 1/3 tasse de Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé.
4. 1/4 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium.
5. 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès.
6. 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge.
7. Sel et poivre fraîchement moulu.
8. Quatre filets de saumon de 6 à 7 onces, avec la peau.