consistance de gombo roux

Votre objectif est de lui donner une consistance lisse et soyeuse, non grumeleuse. Si votre objectif est d'avoir du gombo de type cajun, vous voudrez que votre roux soit d'une couleur brun rougeâtre plus foncé. Pour ce faire, baissez le feu à feu doux. Cela vous permettra de contrôler la couleur de sans la brûler.