Préchauffer le four à 475 degrés F (245 degrés C). Mélanger les pommes de terre, l'huile, l'ail, le thym, le romarin, le sel et le poivre dans un bol; déposer sur une plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir au four préchauffé jusqu'à tendreté, 30 à 35 minutes.