Flétan en croûte d'herbes avec purée de pois et vinaigrette à la coriandre ingrédients

Flétan en croûte d'herbes avec purée de pois et vinaigrette à la coriandre

• 1 1/2 oz. feuilles d'herbes fraîches.
• 1 once. épinard.
• 1 c. fromage gruyère râpé.
• Beurre sans sel.
• 1 3/4 c. chapelure.
• 4 filets de flétan frais de 5 à 6 onces.
• 2 cuillères à café huile d'olive.