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L'aiguisage consiste essentiellement à redresser le bord de la lame. Le bord de la lame est une chose très inconstante et a tendance à rouler lors de son utilisation, l'aiguisage le redressera, lui donnant une sensation d'aiguisage. L'affûtage est l'endroit où le matériau réel est retiré pour s'assurer que les deux biseaux se rencontrent au milieu.
