sécurité alimentaire à fumer à chaud

Bien que les aliments qui ont été fumés à chaud soient souvent réchauffés ou cuits davantage, ils peuvent généralement être consommés sans danger sans autre cuisson. ... Le fumage à chaud se produit généralement entre 52 et 80 ° C (126 et 176 ° F). Lorsque les aliments sont fumés dans cette plage de températures, les aliments sont entièrement cuits, humides et savoureux..