Pendant que le four chauffe, briser une tête de brocoli en fleurons de taille égale. Répartissez-les sur la plaque à pâtisserie en une seule couche. Mélangez les fleurons de brocoli avec de l'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Transférez-les au four chaud et faites cuire pendant 15 à 22 minutes, jusqu'à ce que les fleurons soient dorés et croustillants sur les bords.