Au réfrigérateur, le bœuf haché, la viande à ragoût et les steaks peuvent décongeler en une journée. Les parties avec os et les rôtis entiers peuvent prendre 2 jours ou plus. Une fois le bœuf haché cru décongelé, il restera en sécurité au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Toutes les autres coupes de bœuf peuvent être réfrigérées en toute sécurité pendant 3 à 5 jours supplémentaires avant la cuisson.