Pour les feuilles hachées ou déchiquetées, mettez dans une casserole d'eau de 1 cm de profondeur avec une pincée de sel, puis portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fanées. Égouttez soigneusement. Vous pouvez aussi faire sauter le chou frisé.