Pour nourrir et submerger la culture du kombucha, couronnez l'hôtel avec du thé sucré tous les mois ou deux (ou en cas de besoin). Vous pouvez également vidanger l'ancien kombucha de l'hôtel et l'utiliser comme thé de départ fort pour de nouveaux lots de kombucha ou comme vinaigre de kombucha. Un SCOBY se formera en haut et pourrait sceller le pot.