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Lorsque vous faites frire ou rôtir des aliments, vous devez choisir une huile avec un point de fumée élevé, au-dessus de 375 ° F. Les aliments qui ont juste besoin d'être sautés dans la poêle peuvent être cuits dans de l'huile avec un point de fumée plus bas. Vous trouverez ci-dessous une liste d'huiles avec différents points de fumée (classés du plus élevé au plus bas), et une ventilation de ce à quoi chacune est bonne.
