Assaisonner le saumon des deux côtés avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l'huile et le beurre. Ajouter le saumon et cuire jusqu'à ce que le fond soit doré, 5 minutes, puis retourner. Ajouter l'ail, le jus de citron, le miel et les flocons de piment rouge.