Préchauffez le four à 400 °. Couper la courge spaghetti en deux sur la longueur et retirer les graines. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Placer le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie et rôtir jusqu'à ce que la chair soit facilement déchiquetable, 40 minutes.