comment empêcher l'écorce de chocolat de fondre

Conservez l'écorce dans une pièce fraîche (entre 60 ° F et 65 ° F) pendant qu'elle durcit. La température encourage les bords à reculer et à s'enrouler, ce qui est vraiment joli. Une fois la garniture en place, laissez l'écorce seule pendant au moins 12 heures. Si vous le tripotez trop tôt, vous risquez de laisser des empreintes digitales ou des rayures sur le chocolat.