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Les substitutions comprennent de l'eau assaisonnée avec de la bière ou du vin blanc, du jus (comme du jus d'orange ou du jus de pomme), du beurre fondu, du lait (produits laitiers, noix de coco, noix ou lait de soja), de la pâte de miso, du bouillon de champignons (liquide de champignons séchés trempés), de l'olive huile, sauce soja ou thé.
