Mélanger le sel de mer, l'oignon émincé, la poudre d'ail rôti, le poivre noir, la coriandre, le persil et le paprika. Mettez le mélange d'épices, l'huile d'olive et le vinaigre dans un sac zippé de la taille d'un gallon. Ajouter deux livres de poitrines de poulet désossées et sans peau. Remuer pour bien enrober, placer au réfrigérateur et faire mariner le poulet pendant 30 minutes.