Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour trancher soigneusement la partie supérieure de 1/2 pouce (y compris la tige) de la courge et la jeter. Répétez l'opération en coupant le 1/2 pouce inférieur de la courge et jetez-la. Utilisez un éplucheur de légumes tranchant pour peler toute la peau de la courge, tout en tenant soigneusement la courge de l'autre main.