À l'aide d'une grande cuillère à glace ou d'une tasse à mesurer, placez des portions de 1 tasse de purée de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, puis transférez la plaque à pâtisserie au congélateur. Une fois les pommes de terre congelées, transférez-les dans un grand sac à fermeture à glissière et remettez-les au congélateur.