Le poulet fraîchement cuit aura une couleur brune ou blanche sur la viande et, au fil du temps, à mesure qu'il se gâte, le poulet cuit paraîtra gris ou vert-gris. D'autres signes de poulet cuit avarié sont une mauvaise odeur désagréable, un poulet visqueux après la cuisson et de la moisissure ou des taches blanches sur le poulet cuit..