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La déshydratation des kakis astringents supprime également l'astringence. Pour sécher les kakis dans un déshydrateur électrique, sélectionnez des kakis fermes et lavez-les sous l'eau courante, en les tapotant avec une serviette en papier. Retirez les tiges. Vous pouvez les éplucher ou les laisser non pelés.
