Le pain nuage prétend être une alternative au pain riche en protéines. Il est fait en fouettant des blancs d'œufs et de la crème de tartre pour obtenir la texture douce et moelleuse d'une meringue. ... Lorsque les disques sortent du four pour la première fois, ils ont une qualité croustillante et fondante, un peu comme la meringue.