Phase

le sucre est-il un ingrédient humide

le sucre est-il un ingrédient humide

Le sucre inhibe la formation de gluten. C'est un ingrédient humide car il doit être bien réparti dans la phase «humide» du mélange afin que vous puissiez réduire le temps de mélange après avoir ajouté la farine. Le sel peut tout aussi facilement être ajouté en phase humide.

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