Salade de couscous israélien et tomates avec ingrédients au pesto de roquette

Ingrédients

• 6 tasses de roquette tassée (6 onces), plus des feuilles entières pour la garniture.
• 2 tasses de couscous israélien (12 onces)
• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge, et plus encore pour arroser.
• 1/4 tasse de pignons de pin.
• 4 gousses d'ail hachées.
• 1/4 tasse de Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé.
• Sel et poivre fraîchement moulu.