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Grillades et Grits de John Besh
- Eau salée. 1 qt. l'eau. 1 qt. jus d'oranges fraîchement pressées. Sel de mer. cassonade. 2 piments forts.
- Farce. bacon haché. petit oignon coupé en dés. 2 gousses d'ail. petite pomme en dés. champignons tranchés. petits dés de courge musquée. Bettes à carde blanchies et hachées.
- Porc. 4 côtelettes de porc coupées deux fois. sel. 2 oz. huile d'olive. 1 gros oignon. 1 gousse d'ail.
