Steaks d'agneau aux ingrédients de la relish aux échalotes et aux anchois

Ingrédients

• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
• 4 grosses échalotes, tranchées finement.
• ¼ tasse de persil plat haché grossièrement.
• 3 gros filets d'anchois, émincés.
• 1 cuillère à café de graines de coriandre, écrasées.
• 1 cuillère à café de romarin émincé.
• Sel et poivre fraîchement moulu.
• Quatre biftecks ​​de jambe d'agneau avec os, coupés 1/2 po d'épaisseur (6 à 7 onces chacun)