Légumes mous signifiant

Pourquoi les légumes deviennent mous dans le réfrigérateur Les légumes deviennent mous à cause de la déshydratation. Une fois cueillie, l'eau s'évapore continuellement à travers de minuscules pores dans les légumes, et leurs cellules perdent leur «turgescence», ce qui est une terrible façon de dire fermeté..