La mayonnaise est une émulsion d'huile, de jaune d'oeuf et d'un acide, soit du vinaigre ou du jus de citron; il existe de nombreuses variantes utilisant des arômes supplémentaires.
La mayonnaise est une émulsion d'huile, de jaune d'oeuf et d'un acide, soit du vinaigre ou du jus de citron; il existe de nombreuses variantes utilisant des arômes supplémentaires.