Ingrédients de la soupe minestrone

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées.
• 1 oignon jaune moyen, haché.
• 2 carottes moyennes, pelées et hachées.
• 2 côtes moyennes de céleri, hachées.
• ¼ tasse de concentré de tomate.
• 2 tasses de légumes de saison hachés (pommes de terre, courges jaunes, courgettes, courges musquées, haricots verts ou pois fonctionnent tous)