Mini Bundts de chocolat noir avec ingrédients de la crème anglaise

Bundts:

• 4 onces de chocolat noir haché grossièrement (au moins 64 pour cent).
• 1/2 tasse d'eau très chaude (frémissante).
• 1/2 tasse de poudre de cacao hollandais.
• 2 cuillères à café poudre d'espresso.
• 1/2 tasse de crème sure.
• 1 tasse de farine à gâteau, et plus pour les moules.
• 1/2 cuillère à café sel.
• 1 cuillère à café levure chimique.