Ingrédients du flétan glacé au mirin

Ingrédients

• 2 tasses de sherry akasake mirin ou doux oloroso.
• 1 tasse de saké sec.
• 1 tasse de marudaizu shoyu (voir note) ou autre sauce soja.
• 1/4 tasse de cassonade légère.
• 5 à 6 petits piments rouges chauds séchés.
• Quatre filets de flétan sans peau de 6 onces.
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.