Mélangez toutes les olives dans un bol. Mélanger avec une quantité généreuse d'huile d'olive, de zeste de citron, de flocons de piment rouge, de brins de romarin, de sel et d'éclats d'ail frais. Laisser mariner au moins une nuit et jusqu'à quelques semaines au réfrigérateur - ils ne deviendront que plus savoureux.