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Soupe aux champignons et à l'orge avec ingrédients de mini boulettes de viande

Soupe aux champignons et à l'orge avec ingrédients de mini boulettes de viande

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Hugo Brun

Ingrédients

4 tasses de bouillon de bœuf ou de bouillon faible en sodium.
1 tasse d'eau.
½ tasse d'orge perlée.
1 gros brin de thym.
Sel et poivre fraîchement moulu.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
1 livre de champignons sauvages et cultivés mélangés (tiges et tranchés finement; ou 3/4 pré-coupés)
1 grosse échalote (finement hachée)

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