Salade de poulpe avec pommes de terre et haricots verts

Ingrédients

• 1 oignon, coupé en deux.
• 1 carotte, hachée.
• 1 côte de céleri, hachée.
• 1 feuille de laurier.
• 1 1/2 livres de tentacules de poulpe, séparés.
• 1/2 livre de haricots verts, coupés en longueurs de 1 1/2 po.
• 1 1/2 livre de pommes de terre Yukon Gold.
• 1 gousse d'ail émincée.