Thon poché à l'huile avec des ingrédients au fenouil et à l'orange

Ingrédients

• Un steak de thon de 1 livre et 1 pouce d'épaisseur.
• Sel.
• Poivre fraîchement moulu.
• 1 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge.
• 1 1/2 tasse d'huile de canola.
• 2 bulbes de fenouil - coupés en deux, évidés et tranchés très finement (environ 5 tasses), frondes réservées pour la garniture.
• 2 grosses échalotes, tranchées très finement (environ 2 tasses)
• 4 petits piments rouges séchés.