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Le panko reste croustillant après la cuisson, contrairement à d'autres types de panure, qui peuvent devenir détrempés. Le panko est plus faible en calories, en sodium et en matières grasses et plus en fibres que la chapelure ordinaire: 1/4 tasse de panko de blé entier (marque Ian's): 70 calories, 0,5 g de matières grasses, 14 g de glucides, 2 g de fibres, 3 g de protéines, 23 mg de sodium.
