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La pâte sablée est préparée en crémant le beurre, le sucre en poudre et l'œuf ensemble avant d'incorporer les ingrédients secs, un peu comme la pâte à biscuits. (Cette approche permet d'expérimenter facilement des arômes comme la gousse de vanille, le zeste d'agrumes et des herbes comme le thym ou la lavande.)
