Porridge aux pois avec du fromage frais et des ingrédients au jambon

Ingrédients

• 2 tranches de jambon serrano minces comme du papier.
• 3 1/2 tasses de pois frais ou surgelés, décongelés.
• 1/4 tasse de yogourt grec nature au lait entier.
• 1 cuillère à café d'estragon haché.
• 1 cuillère à café de vinaigre de xérès.
• 1/2 tasse de crème épaisse, réchauffée.
• Sel et poivre noir fraîchement moulu.
• poivre de Cayenne.