Ingrédients du chutney aux pêches

Ingrédients

• 4 livres de pêches fermes et mûres.
• 1 2/3 tasse de cassonade claire.
• 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme.
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais épluché.
• 1 petit oignon rouge, émincé.
• 12 gousses de cardamome, légèrement craquelées.
• 2 à 4 piments rouges chauds séchés, comme le poivre de Cayenne - à tige, épépinés et tranchés finement.
• Sel.