Pâte

techniques de fabrication de tartes

techniques de fabrication de tartes

10 conseils faciles pour préparer les meilleures tartes

  1. Gardez les ingrédients au froid. ...
  2. Réfrigérez la pâte après chaque étape. ...
  3. Manipulez la pâte le moins possible. ...
  4. Utilisez le moins de farine possible pour étaler la pâte. ...
  5. Faites cuire des croûtes nature ou des tartes farcies dans un four chaud pour définir la structure de la croûte. ...
  6. Ventiler les tartes à double croûte. ...
  7. Utilisez du papier d'aluminium ou des «boucliers à tarte» pour protéger la croûte.

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