Égoutter et rincer les haricots, puis les mettre dans une grande casserole. Couvrir les haricots d'eau et ajouter la poudre de chili, le cumin, le paprika, le poivre de Cayenne, le bacon, l'ail, les feuilles de laurier, l'oignon, le poivron et un peu de sel et de poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres, 2 à 3 1/2 heures.