Saumon poché

Dans une casserole peu profonde à feu moyen, porter à ébullition le vin, l'eau, l'aneth et les gousses d'ail, puis réduire le feu et laisser mijoter. Ajouter les filets de saumon et laisser mijoter, couvert, jusqu'à cuisson complète, 10 minutes. Retirer délicatement le saumon avec une spatule à poisson ou une grande cuillère à trous. Servir avec des quartiers d'aneth frais et de citron.