Saumon poché avec sauce au beurre aux câpres Ingrédients

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
• 2 échalotes moyennes, hachées très finement.
• 1 1/4 tasse de vin blanc sec.
• 1 bâton de beurre non salé froid, coupé en cuillères à soupe.
• 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées et rincées.
• Sel et poivre fraîchement moulu.
• 2 tasses d'eau.
• Quatre filets de saumon sans peau de 6 à 7 onces.